Archive for Ekim, 2009
Yemek Durağı
Malzemeler
1 kilo şeftali
1 kilo şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı
Şeftaliler yıkanır,soyulur,dilimlenir.Bir tencerenin içine alınır.7 saat bu şekilde bekletilir.Ocağa alınır.Kaynayana kadar orta ateşte.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40-45 dk. pişirilir.Altını kapatmadan önce limon tuzu atılır…
ebruli
Ayvalık şeftalisiyle yapılmış çok lezzetli bir reçel oldu…
Malzemeler
Yarım paket margarin
Yarım paket irmik
1 çay bardağı fındık
Şerbet için;
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Üzerine dökmek için ;
Yarım bardak toz şeker
Yapılışı
Margarin eritilir.İrmik ilave edilir.Rengi dönene kadar orta ateşte kavurulur.Fındıklar ilave edilir.Bir taraftan da şerbeti kaynatılır.Kavurulan irmiklerin üzerine dökülür.Bir kaç taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp 15 dk. dinlendirin.Son olarakta yarım bardaş şekeri içine karıştırıp 5 dk. bekletip servis edilir…
Yemek Durağı
Malzemeler
6 yaprak marul
Yarım demet kadar roka
Yarım demetten az maydonoz
Bir kaç yaprak taze nane
1 kırmızı turp
1 havuç
2 közlenmiş kırmızı biber konservesi
Yarım limon
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
malzemeler yıkanır.Marul,roka,nane ve maydonozlar doğranır.Turp ve havuç rendelenir.Diğer doğranmış malzemelerin üzerine eklenir.Kırmızı biberler de en üste doğranır.Küçük bir kasenin içinde yağ,tuz ve limon karıştılır.Salatanın üzerine dökülür.Afiyet olsun…
Yemek Durağı
ebruli
Patlıcanlarınızı veya biberlerinizi mangalda közleyebilirsiniz.Ama benim böyle bir imkanım yok diyenlere öneriler;
1-Sebzeleri bıcakla delin.Ocakta orta ateşte çevirerek közleyin.
2-Sebzelerinizi bıcak yardımıyla delin.Teflon tavada kısık ateşte kapağı kapatılarak pişirin.
3-Mini veya midi fırının ızgara bölümünde 15-20 dk. pişirin.
Pişirme işleminden sonra ılıkken kabuklarını soyun.Soğuduktan sonra soyması zorlaşıyor.
Malzemeler
3 patlıcan
2 kırmızı biber
2 domates
2 diş sarımsak
Yarım limon
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Patlıcanlar ve biberler közlenir.Kabukları soyulur.Küp küp doğranır.Domateslerin kabukları soyulur.Hepsi bir kase de karıştırılır.Sarımsaklar dövülür.İçine yağ ve limon ilave edilir.Salatanın üzerine dökülür.Afiyetle….
Malzemeler
Kişi adedince çipura balığı
1 soğan
2 adet domates
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
1 limon
Karabiber tuz
Tepsiyi yağlamak için sıvıyağ
Yapılışı
Balıklar temizlenip yıkanır.Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerine kabuğu soyulmuş domatesler yuvarlak bir şekilde dilimlenir ve biberler eklenir.Limonlar yuvarlak şekilde balıkların üzerine dilimlenir.Yine aynı şekilde soğanlar halka halka dilimlenip tepsiye dizilir.Son olarak tuz ve lezzet vermesi için karabiber ilave edilir.150 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.
ebruli
Balık sevenler için eminim çipuranın ayrı bir yeri vardır.Gerçekten çok lezzetli bir balık.Fırında pişirmeyi tercih ettik.Çipura yağlı bir balık olduğu için içine yağ ilave etmedik.Sebzelerin suyu ile yavaş bir şekilde çok güzel pişti.Bizde afiyetle yedik:)
Malzemeler
1 kilo mürdüm eriği
1 kilo şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yapılışı
Erikler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır.Halka şeklinde doğranır.Bir tencerenin içine alınır.Üzerine şeker eklenir ve 7 saat bu şekilde bekletilir.Kaynayana kadar hafif ateşte,kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirilir.Ocağı kapatmadan limon tuzu eklenir.
ebruli
Bu tarif annemin…Artık eli o kadar alışmış ki;reçelin güzel olmaması imkansız.Ellerine sağlık…
Nohut Pişirmek
Nohutlarınızın çabuk pişmesini istiyorsanız 24 saat önceden ılık tuzlu suda bekletin.Daha sonra 20 dk. düdüklü tencerede haşlayın.düdüklü tenceresi olamaaynlar 30 dk. tencerede haşlayabilirler.nohutlarınız kullanıma hazır…
Malzemeler
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 paket kakao
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı çekilmiş fındık
Yapılışı
Yumurta ve şeker bir çırpıcı yardımı ile çırpılır.Krema kıvamına gelince süt ve sıvı yağ eklenir.Kakao da ilave edilince iyice çırpılıp bu karışımdan 1 su bardağı ayırılır.Kalan karışıma un eklenir(eğer unu elerseniz daha güzel bir sonuç elde edebilirsiniz)Kabartma tozu eklenir.Üzeri fındıkla süslenir.150 dercede yaklaşık 30 dk. pişirilir.Fırından çıkınca on dakika bekletilip ayırdığımız karışım üzerine dökülür….
ebruli
Sümeyye’ciğimin ellerine sağlık:)
Malzemeler
300 gr. dana kuşbaşı
2 patlıcan
2 kabak
4 biber
2 domates
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
Dana kuşbaşı bir bardak su ilave edilerek düdüklü tencere de 30 dakika pişirilir.Güvecin dibi yağlanır ve etler güvece alınır.Soğanlar minik minik doğranıp etlerin üzerine serilir.Tuzlanır.Patlıcanlar alaca soyulur,iri küpler halinde doğranır.Bir miktar tuzlu suda bekletilir.Daha sonra yıkanır.Ardından güvece sırasıyla patlıcanlar,iri küpler halinde doğranmış kabaklar,biberler,domatesler ilave edilir.Tekrar az miktarda tuz ilave edilir.Salçası konulur.Tereyağı konulur.Varsa kapağıyla yok ise folyo yardımıyla güveç kapatılır.150 derecede en az 1 saat pişirilir…
ebruli
Ailece bir araya geldiğimiz bir hafta sonu güveç yapmaya karar verdik.Birde imkanlar elverdiği için güveci odun ateşinde pişirdik; muhteşem oldu.Genelde fırında pişirilir.Ama eğer güvecim yok diyorsanız geniş ve derin bir tencerede çok kısık ateşte kapağını hiç açmadan 1 saat pişirdiğinizde de çok lezzetli oluyor.afiyetler olsun…
Malzemeler
1 paket kedi dili bisküvi
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı nescafe
4 küp şeker
kreması için;
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 kutu labne peyniri
Yapılışı
Sıcak suyun içine nescafe ve şeker koyulur.(sade nescafe daha lezzetli olur.)Bu kahve ile bisküvilerin yarısı bir cam kaba alınır ve burada ıslatılır.Bir yandan da kreması yapılır.Kreması için de labne peyniri hariç bütün malzemeler küçük bir tencere içinde karıştırılır.Kısık ateşte pişirilir.Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır,soğumaya bırakılır.Soğuduktan sonra labne peyniri ilave edilir.Bir çırpıcı yardımı ile çırpılır ve ya mikserden geçirilir.Bu kremanın yarısı ıslatılmış kedi dili bisküvilerinin üzerine dökülür.Ardından bir kat daha kedi dili bisküvileri dizilir.Onun üzerine de kalan krema dökülür.Buzdolabında soğutulur.Servisten önce üzerine süzgeç yardımı ile kahve ve ya kakao serpebilirsiniz.
ebruli
Ben bu tatlıyı eşimin sayesinde keşfettim.Bir gün marketten elinde bu bisküvilerle geldi.Paketin arkasında tiramisu tarifi vardı.Bende sürekli tiramisu yaptığım malzemeyle denedim ve sonuç çok başarılı oldu.Denemenizi tavsiye ediyorum.Artık her markette bulunabiliniyor.afiyet olsun şimdiden…