Archive for the ‘Genel’ Category
*Yemeğinize çorbayla başlayın. En az 15-20 dk.(daha uzun tutulabilir) bekledikten sonra ana öğüne geçin. Böylece hem boş mideye birden yüklenmez, olası sağlık sorunlarının önüne geçer ve metabolizmanızın çalışmasını sağlarsınız.
*Salatayı ana menüden önce tercih edin. Ana yemeklerin fazla tüketimini önlemek için, öncelikle salata barından almaya başlayabilir ve en son olarak ekmek vb tahıl ürünlerini alabilirsiniz.
*Yemekler için daha küçük tabaklar seçin. Böylece porsiyon miktarını kontrol etmeniz daha kolay olabilir.
*Yemek alırken çevrenizdekilerin seçtiklerinden etkilenmeyin. Her yemekten almaya çalışmaktan çok, dengeli bir öğün oluşturmaya çalışmalısınız.
*Günde 1,5-2 litre su tüketin. Vücut sıvı dengesini Ramazan boyunca dengede tutabilmek için, su tüketimini 1,5 litrenin altına düşürmemelisiniz.
*Tabağınıza az çeşit, besin değeri yüksek yiyecekler alın. Küçük porsiyonlu yemeklerinizi, yavaş yavaş ve iyi çiğneyerek tüketmeye özen gösterin.
*Kızartma, hamur işi, şekerli ve çok yağlı besinlerden uzak durun. Pişirme yöntemlerinden; fırında pişirilmiş, ızgara ve haşlanmış olan yemekleri tercih ediniz.
*Hazmı kolay yiyecekler seçin. Sindirim sistemini zorlayacak besinlerin; bağırsaklarda bozulma, mide bulantısı ve hazımsızlığa neden olabileceğini unutmayın.
*Asitli ve gazlı içeceklerden kaçının. Ayran, soda gibi tüm gün artan mineral ve sıvı ihtiyacımızı karşılamada yardımcı içecekler seçmelisiniz.
*Yemeğin hemen ardından tatlı tüketmeyin. Tatlı tüketecekseniz, yemeğin hemen ardından yemeyin. Yağlı ve şerbetli tatlılar yerine, komposto ve sütlü tatlılar tercih edin.
*İftardan sonra kısa süreli yürüyüşler yapmaya çalışın. Ramazan’da metabolizma hızı yavaşladığından, iftardan sonra kısa süreli yürüyüşler metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
yemek durağı
Malzemeler
1 kilo kırmızı erik
2 kilo su
3 su bardağı toz şeker
2 adet karanfil
1/2 limon suyu
Yapılışı
Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım.Suyun içine ilave edelim.Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısalım.10 -15 dk. kaynadıktan sonra şekeri ilave edelim.1-2 dk. karıştıralım.Şeker eriyince ocaktan alalım.Bir blendır yardımı ile kompostoyu çırpalım.Karanfili ilave edelim.Limonu sıkalım.Servis için buzdolabında soğutalım.
Ebruli
Sıcak yaz günlerinde içilebilecek çok sağlıklı bir içecek.Blenderdan geçirdiğimiz için kabuğu ve de vitaminleri ziyan olmuyor.Şekeri de gayet az 
Afiyet olsun…
Malzemeler
1 kilo ince bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
2 yumurta
2 yemek kaşığı biber salçası
1 domates
1 baş sarımsak
Maydonoz
Sıvıyağ
Tuz
Yapılışı
Bulgur ve irmik bir tepsi içinde sıcak su ile yoğurulur.Un ve yumurtlar ilave edilip yoğurma işlemi tamamlanır.Bu hamurdan minik minik parçalar koparılır,yuvarlanır.Üzerine serçe parmağı bastırılarak şekil verilir.Bir tencerede su kaynatılır.İçine tuz ilave edilir..Köfteler bu suda iyice pişirilir.Pişen köfteler kevgir yardımıyla servis tabağına alınır.Bir tavada sıvı yağ, rendelenmiş domates, salça ve sarımaklar kavurulur.Bu karışım köftelerin üzerine dökülür.son olarakta ince kıyılmış maydonozla süslenir
ebruli
Çok ani bir kararla yapılmış lezzetli ama bir o kadar da zahmetli bir yemek.Emine Ablamız (adanalı)olmasaydı bu kadar güzelini yapabilirmiydik bilemiyorum:)Denemeniz tavsiye olunur…
Malzemeler
500 gr. buğday
500 gr.kuru fasulye
500 gr. nohut
300 gr. kayısı
300 gr. kuru üzüm
300 gr. kuru incir
100 gr.kuş üzümü
4-5 karanfil
1 portakal kabuğu rendesi
200 gr. çekilmiş fındık içi
200 gr.çekilmiş ceviz içi
1 kilo toz şeker
Toz tarçın
Yapılışı
Buğday,nohut,fasulye,incir,kayısı,kuru üzüm,kuş üzümü yıkanır.Geceden ılık suyla ıslatılır.Buğday bir tencere de,nohut ve kuru fasulye de düdüklü tencerede pişirilir.Meyveler de ayrı ayrı pişirilir.Geniş bir tencereye önce pişmiş buğdaylar daha sonra sırasıyla tüm malzemeler eklenir.Karanfil bir cezve içinde kaynatılıp suyu ilave edilir.Rendelenmiş portakal kabuğu içine eklenir.Son olarak da şekeri ilave edilir.Şeker eriyince tencere ocaktan alınır.Bir kase içine alınır.Fındık içi ,ceviz içi ve toz tarçın ile servis edilir.
ebruli
Mikrodalga fırında kek pişirildiğini duymuştum.Denenmek istedim.Çok da tereddüt ederek denedim.Bu kadar sürede içi pişermi diye…Ama iyi ki de denemişim.Çok lezzetli,içi tamamen (10 dk.da)pişmiş,puf puf kabarmış bir kek çıktı ortaya.
Yalnız şunu sakın unutmayın kekinizi pişireceğiniz kap mikrodalga fırınınıza sığsın.Ben dönerek pişeceğini düşünemedim ve fırına tam sığan bir cam kaba döktüm karışımımı.Sonra dönemediğini farkedince geri çıkarıp daha dar bir cam kaba aldım:)Ben mutfağı toparlayamadan kekim pişmiş oldu.Çok pratik ve çok lezzetli.Deneyin inanın pişman olmayacaksınız…
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağından az iri kıyılmış ceviz
Yapılışı
Sütü,yağı,şekeri ve kakaoyu bir çırpıcı yardımı ile karıştırın.Bu karışımdan bir su bardağı ayırın.Kalan malzemenin içine yumurtaları ilave edip çırpın.Un ve kabartma tozunu eleyerek karışımın içine ilave edip çırpmaya devam edin.Son olarak da cevizleri içine döküp yağlanmış bir cam kaba alın.600w Orta-Yüksek ayarında 10 dk. pişrin.Çıkınca sıcakken dilimleyip ayırdığımız sosu üzerine dökün.
Malzemeler
Yarım paket margarin
Yarım paket irmik
1 çay bardağı fındık
Şerbet için;
3,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
Üzerine dökmek için ;
Yarım bardak toz şeker
Yapılışı
Margarin eritilir.İrmik ilave edilir.Rengi dönene kadar orta ateşte kavurulur.Fındıklar ilave edilir.Bir taraftan da şerbeti kaynatılır.Kavurulan irmiklerin üzerine dökülür.Bir kaç taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp 15 dk. dinlendirin.Son olarakta yarım bardaş şekeri içine karıştırıp 5 dk. bekletip servis edilir…
Yemek Durağı
Malzemeler
6 yaprak marul
Yarım demet kadar roka
Yarım demetten az maydonoz
Bir kaç yaprak taze nane
1 kırmızı turp
1 havuç
2 közlenmiş kırmızı biber konservesi
Yarım limon
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Yeteri kadar tuz
Yapılışı
malzemeler yıkanır.Marul,roka,nane ve maydonozlar doğranır.Turp ve havuç rendelenir.Diğer doğranmış malzemelerin üzerine eklenir.Kırmızı biberler de en üste doğranır.Küçük bir kasenin içinde yağ,tuz ve limon karıştılır.Salatanın üzerine dökülür.Afiyet olsun…
